Difficili da trovare sul banco del pesce, i bianchetti (o gianchetti o neonata) sono diventati una prelibatezza, proprio perché raro. Una volta era la regola preparare le ricette con la neonata di pesce. La consuetudine si va perdendo a causa della pesca indiscriminata, che obbliga gli stati a fermare la pesca in periodi stabiliti, per… Continue Reading »
Il pesce azzurro è, notoriamente, buono e gustoso, specialmente quando è opportunamente deliscato. In questo video viene mostrato come pulire e deliscare le sarde o le alici. Il metodo può essere usato per tutti i pesci piccoli.
Questa ricetta è adatta a pesci con forma allungata, Aguglia, Gronco, Anguilla o Spatola. Per l’Anguilla è necessario togliere la pelle; in queste immagini è descritto un modo semplice per spellare il pesce. L’Aguglia così preparata dà un sugo denso e gustoso, adatto a condire anche la pasta. Ingredienti: 500 g Aguglia, 250 g polpa… Continue Reading »
Ricetta adatta anche ai bambini, come quasi tutte quelle che hanno la panatura. Anche se non sono fritte, le alici deliscate, pesce azzurro dei nostri mari, delicato, gustoso e ricco di Omega 3 sono da preferire, costano poco e danno tanta bontà. Occorrente per 2 persone: 500 grammi di alici, 200 grammi circa di pane… Continue Reading »
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