Magari non capiterà, mai nella vita, di preparare la carne di cinghiale, ma se dovesse succedere, ecco un modo facile e veloce per gustarla. Il cinghiale ha bisogno di molto tempo per cuocere ma con questa ricetta, in un’ora avrete un succulento ragù cotto a puntino, con profumi ed aromi mediterranei, per condire pasta di… Continue Reading »
Ricetta speciale per un ripieno particolare; sapore deciso e profumo delicato sono le sue caratteristiche. Con questo ripieno, possono essere farciti tutti i tipi di pasta grossa, meglio se di semola di grano duro, come i formati speciali di Gragnano. Nel video, sono stati utilizzati i conchiglioni che, dopo essere stati lessati in acqua salata, … Continue Reading »
Ricetta preparata con carne di cinghiale, questa volta cotto in agrodolce. Come sempre, si può condire anche la pasta o accompagnare la polenta, basta lasciarlo un po più sugoso. Altre ricette sono disponibili qui.
This preparation is suitable for rustic or wild meat: boar, deer, reindeer, hare. For other meats, it’s necessary to halve the cooking time. Serves 4: 800 grams boar , 2 carrots, 2 onions, 2 stalks of celery, 100 ml tomato puree, chili, salt, 150 ml white wine, 1 liter of water, extra virgin olive oil…. Continue Reading »
Lo stufato di cinghiale è un piatto che, negli anni passati, era consuetudine consumare nei periodi di apertura della caccia. Mi ricordo ancora i racconti di mio padre che, ancora giovane, alle prime ore del giorno, andava per boschi, con il fucile da caccia, con la speranza di un incontro fortunato con la preda, per… Continue Reading »
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