Ricetta facile per un risotto ricco di gusto, il riso ed il radicchio sono stati saltati con olio extravergine, senza aggiunta di altri grassi. La mantecatura è ottenuta con il formaggio grattugiato e un paio di minuti di riposo che consentono il completo assorbimento del brodo. Altre ricette e preparazioni con il riso sono disponibili… Continue Reading »
Goloso abbinamento arricchito da fette di scamorza e croccante panatura. Ricetta semplice che può sostituire il primo egregiamente. Ingredienti. 500 g patate, 300 g carote, 100 g scamorza, sale, rosmarino, 2 cucchiai pane grattugiato, 2 cucchiai olio extravergine di oliva. Blanquette. 1 cucchiaio raso farina 00, 200 ml brodo di cottura verdure, noce moscata, sale,… Continue Reading »
Una ricetta classica, tipica delle campagne della valle del Sele e il meridione, ma solo perché non è facile trovare questo ortaggio sui banchi della frutta e verdura. Una volta, nelle campagne si faceva crescere questa pianta rampicante, sulle reti di confine o sui pergolati e a Settembre, quando si raccoglievano i pomodori per fare… Continue Reading »
Per questa preparazione, dovete cercare sui banchi della verdura, la zucca lunga da pergola, altrimenti conosciuta come serpente o siciliana. Un ortaggio particolarmente leggero, adatto a stomaci delicati e ideale per chi è a dieta, se consumato lessato e condito con olio, aceto o salsa di soia e spezie. In questo video è descritto come… Continue Reading »
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