Casa facile felice

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Zucca lunga siciliana in padella.

Antonietta 11/10/2013

Una ricetta classica, tipica delle campagne della valle del Sele e il meridione, ma solo perché non è facile trovare questo ortaggio sui banchi della frutta e verdura. Una volta, nelle campagne si faceva crescere questa pianta rampicante, sulle reti di confine o sui pergolati e a Settembre, quando si raccoglievano i pomodori per fare le conserve, si preparavano anche le zucchette, per conservarle al naturale o nel sugo di pomodoro, facendo bollire le bottiglie e i vasetti nello stesso calderone.
Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchetta lunga (600 – 700 grammi),
  • 4 – 5 pomodorini,
  • aglio, prezzemolo, origano, peperoncino,
  • 1 cucchiaio formaggio grana grattugiato,
  • sale,
  • olio extravergine di oliva.

Mondate la zucchetta come è descritto in questo video, tagliatela a pezzetti, lavateli e asciugateli bene. Mettete qualche cucchiaio di olio evo in una padella e profumatelo con aglio e peperoncino (a piacere).

 

 

 

 

Aggiungete i pezzetti di zucchetta e fate cuocere bene; fate rosolare poco o tanto a piacere, poi  aggiungete i pomodori a pezzetti e gli aromi tritati. Aggiustate di sale e fate cuocere per 5 – 7 minuti.

 

 

 

 

A fuoco spento, spolverate con formaggio grattugiato.

 

 

 

 

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