Zucca lunga siciliana in padella.
Antonietta 11/10/2013Una ricetta classica, tipica delle campagne della valle del Sele e il meridione, ma solo perché non è facile trovare questo ortaggio sui banchi della frutta e verdura. Una volta, nelle campagne si faceva crescere questa pianta rampicante, sulle reti di confine o sui pergolati e a Settembre, quando si raccoglievano i pomodori per fare le conserve, si preparavano anche le zucchette, per conservarle al naturale o nel sugo di pomodoro, facendo bollire le bottiglie e i vasetti nello stesso calderone.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 zucchetta lunga (600 – 700 grammi),
- 4 – 5 pomodorini,
- aglio, prezzemolo, origano, peperoncino,
- 1 cucchiaio formaggio grana grattugiato,
- sale,
- olio extravergine di oliva.
Mondate la zucchetta come è descritto in questo video, tagliatela a pezzetti, lavateli e asciugateli bene. Mettete qualche cucchiaio di olio evo in una padella e profumatelo con aglio e peperoncino (a piacere).
Aggiungete i pezzetti di zucchetta e fate cuocere bene; fate rosolare poco o tanto a piacere, poi aggiungete i pomodori a pezzetti e gli aromi tritati. Aggiustate di sale e fate cuocere per 5 – 7 minuti.
A fuoco spento, spolverate con formaggio grattugiato.
