Peperoncino piccante
Antonietta 02/08/2012Il Peperoncino ( Capsicum annuum )è stato sempre usato nella cucina popolare come rimedio per tutti i mali, oggi la ricerca conferma che questo è vero. Questa bacca, essiccata e macinata, in piccole quantità, viene usata ancora oggi nella preparazione del cibo. Negli ultimi anni, vi è stata la sua scoperta e uso anche nella pasticceria, in particolari preparazioni come il cioccolato al peperoncino.
Il modo migliore per conservarlo, in modo da averne per tutto l’Inverno, è fare un Serto.
Procurarsi un ago grosso e filo spesso o filo da cucito doppio, infilare il peduncolo dei peperoncini uno dopo l’altro e chiudere il filo come fosse una collana. Appendere in un luogo arieggiato ma non al sole e ritirare di sera per evitare umidità che farebbe ammuffire le bacche.
Dopo 10 o 20 giorni di esposizione all’aria ( dipende dalla latitudine ), riporre in un luogo asciutto, meglio se conservato in sacchetti di carta.
