Melone giallo al Naturale e Confettura.
Antonietta 06/09/2012Le prime settimane di Settembre sono adatte alla conservazione in vari modi dei Meloni Gialli, Cucumis melo della varietà Cantaluopensis o Cantalupi. Sono peponidi di media grandezza, con superficie liscia, polpa gialla aranciata, dolce e profumata. Il nome Cantalupio, comunamente detto Cantalupo, deriva dal un paesino sulle colline in provincia di Roma, Cantalupo appunto, dove lo portarono i missionari di ritorno dall’Asia, intorno all’anno 1570 circa, in dono al Papa Gregorio XIII nella sua residenza al castello. Fate attenzione al peduncolo: quando è troppo verde e liscio non è ancora al culmine della maturazione, quindi il melone è più adatto alle preparazioni che richiedono polpa soda come la conservazione al Naturale e Sciroppata; se invece il peduncolo è raggrinzito, il melone è molto maturo nel qual caso la polpa è adatta alle conservazioni in forma di Marmellata, Confettura o Ratafià.
E se non ha il peduncolo? In questo articolo sono descritti alcuni modi per capire la maturazione del melone giallo.
