Pappardelle impasto base, video
Antonietta 13/03/2018Ricetta facile per fare le pappardelle a mano con il matterello o utilizzando la macchinetta per fare la pasta e da condire a piacere.
Ingredienti per 3 persone:
- 150 g farina di semola rimacinata,
- 100 g farina 00,
- 2 pizzichi di sale,
- 1 cucchiaio di olio extravergine,
- 2 uova piccole,
- acqua tiepida se necessaria,
- 60 g farina di semola rimacinata per la manipolazione,
- pellicola per alimenti,
- vassoio e canovacci puliti.
Procedimento.
Mescolate le farine con il sale in una ciotola o sul piano di lavoro, fate un foro al centro, versate l’olio e le uova e mescolate raccogliendo la farina un po alla volta.
Se necessario, aggiungete un po di acqua tiepida in modo da ottenere un panetto e lavoratelo fino a che risulti liscio ed omogeneo.
Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare un’ora circa.
Trascorso il tempo stendete il panetto in una sfoglia sottile,
spolverate di semola rimacinata e ricavate tanti rettangoli dai quali ritaglierete le pappardelle larghe un centimetro utilizzando una rotella dentata.
Se le consumate subito lasciatele sul piano di lavoro altrimenti allineatele su un canovaccio steso su un vassoio e ricopritele con un altro canovaccio.
Le pappardelle vanno cotte in acqua bollente salata e sono pronte quando affiorano, se le lasciate asciugare ci vorrà un po di tempo in più.
Comments (2)
Thanks Roberta! Enjoy the recipe! Mimi X
Thanks to you too :-)