Melone: capire il grado di maturazione.
Antonietta 06/09/2012Quando il melone ha il peduncolo verde liscio e duro, il melone non è ancora al culmine della maturazione.
Se il melone ha il peduncolo verde chiaro e raggrinzito, è maturo al punto giusto.
Se il peduncolo è marroncino-beige ed è molto raggrinzito, il melone potrebbe essere troppo maturo.
Se non c’è il peduncolo?
Prendete in mano il melone e premete l’indice o il pollice sulla buccia intorno al centro che sta dalla parte opposta al peduncolo; dovete sentire appena morbido, non troppo e nemmeno troppo poco. Più o meno come farlo su un libro di 200 pagine. Per affinare la tecnica di scelta del melone, bisogna provare più volte: è solo questione di tempo e sensibilità.
