Dolcetti di Camerota.
Antonietta 18/04/2013Questi dolcetti hanno origini remote e apparivano in tavola solo dopo occasioni speciali quali matrimonio, cresima o battesimo. Alla loro nascita, ha contribuito la consuetudine di regalare il cartoccio, un vassoio con confetti e pasticcini da portare a casa prima o dopo la cerimonia. L’ultima volta che ho visto fare questi dolcetti è stato a Camerota, paesino ridente e pittoresco che vive la sua dolce e placida esistenza, nel Parco del Cilento e Vallo di Diano.
Ingredienti per circa 20 dolcetti:
- 14 confetti tritati,
- 200 grammi di farina,
- 100 grammi fecola di patate,
- 70 ml olio di arachide,
- qualche cucchiaio di acqua (30 ml circa),
- 30 grammi di zucchero,
- ½ bustina di lievito in polvere,
- buccia di limone grattugiata, cannella, pizzico di sale.
Procedimento.
Imburrate e infarinate la placca del forno o foderatela con carta forno; accendete il forno e portate la temperatura a 180°.
Unite le farine con il lievito e un pizzico di sale, aggiungete l’olio e mescolate, se necessario usate qualche cucchiaiata di acqua.
A piacere unite buccia grattugiata di limone o arancia, qualche pizzico di cannella e mescolate bene. L’impasto deve risultare morbido e malleabile ma non appiccicoso.
Tritate i confetti.
Unite i confetti tritati dando ai biscottini la forma che più vi piace disponendo sulla placca 5 mucchietti su 4 file, distanziati tra loro. 
Infornate a 180° – 190° per 10 minuti sul ripiano basso e 10 minuti sul ripiano alto. Sfornate subito, diventeranno croccanti raffreddandosi. Se li preferite morbidi dentro, cuoceteli in formine e toglieteli dal forno qualche minuto prima del tempo previsto.
Si conservano per una settimana in un posto fresco e asciutto, in scatola chiusa.
