Pesche Gialle al Naturale
Antonietta 23/08/2012Per questa preparazione, le pesche adatte sono le Percoca coltivate specialmente al sud Italia dove sono un Prodotto Agroalimentare Tradizionale: PAT. Hanno polpa gialla, dura e profumata che ben si presta ad essere sciroppata o conservata al naturale come in questo caso.
Procuratevi:
- 9 pesche,
- 600 ml di acqua,
- 2 limoni,
- 200 grammi di zucchero,
- 3 barattoli da 500 grammi sterilizzati, sale grosso.
Mettete a bollire l’acqua con il succo di 1 limone e 100 grammi di zucchero.
Lavate, sbucciate le pesche e dividetele a metà, cospargetele con il succo di 1 limone e lo zucchero rimasto.
Quando l’acqua bolle, spegnete e fate intiepidire; mettete le pesche, come mostra la foto, nei barattoli sterilizzati
e versate sopra lo sciroppo tiepido a coprire, fino a 2 centimetri dall’orlo.Chiudete bene i barattoli e metteteli in una pentola che avrete riempito con acqua tiepida e un cucchiaio di sale grosso, proteggendoli con canovacci perché non si tocchino.
Fate bollire per 25 minuti e lasciate intiepidire l’acqua prima di toglierli e riporli in un luogo fresco e asciutto. Questa conservazione dura 1 anno, si consuma dopo 1 mese e una volta aperto si conserva in frigorifero per 6 settimane.
Buon lavoro.
