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Zucchine e Cipolle bianche in Agrodolce

Antonietta 23/08/2012

Questa preparazione viene dal popolo del mar Adriatico, abile nella conservazione di prodotti poveri come zucchine e cipolle. Ringraziamo Patrizia per questa ricetta sfiziosa.
Per questa preparazione  occorrono:

  • 4 cipolle bianche,
  • 3 zucchine chiare,
  • 1/2 litro di aceto bianco,
  • 150 grammi di zucchero,
  • 1 bicchiere di olio di semi di girasole,
  • 300 ml di acqua,
  • 1 cucchiaio raso di sale grosso,
  • 3 barattoli da 500 grammi sterilizzati

Affettate le cipolle e le zucchine come nella foto.
Mettete in una pentola d’acciaio l’aceto, l’acqua, il sale, lo zucchero, l’olio  e portate a bollore.
Versate le verdure affettate e fate bollire per  6 o 7  minuti giusto il tempo che assorbano i liquidi.
Scolate con una schiumarola le verdure e mettetele nei vasi che avrete tenuto al caldo.

 

 

 

 

 

 

Coprite con il liquido di cottura fino ad 2 centimetri dal bordo e richiudete bene.
Mettete i barattoli sottosopra e lasciateli così per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, potete riporli in dispensa al fresco e asciutto. Si conservano per 1 anno e si consumano dopo 1 mese.
Una volta aperto, il barattolo va conservato nel frigo e consumato entro 4 settimane.
Buon lavoro.

 

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