Pizza, croccante fuori, morbida dentro.
Antonietta 04/07/2014Questa preparazione è abbastanza veloce e semplice, bastano pochi ingredienti e in 3 ore circa avrete una pizza croccante fuori e morbida dentro. Anche la cottura in forno è veloce, giusto 15 minuti a 200°C.
Ingredienti, per una teglia (6 porzioni circa).
- 250 g farina 00,
- 150 ml + 20 ml acqua tiepida,
- 10 g lievito di birra,
- 3 + 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
- 2 pizzichi di sale.
Per condire.
- 4 pomodorini tagliati a fettine,
- 1 cucchiaio di capperi,
- 1 cucchiaio abbondante di olive,
- basilico, origano, aglio tritato.
Preparazione.
Setacciate la farina in una ciotola, fate un buco al centro, versate 150 ml di acqua tiepida e il lievito;
sciogliete il lievito e impastate con un pochino di farina, fino a formare un poolish cremoso. Coprite con una tovaglia e fate lievitare per 20 minuti circa.
Trascorso il tempo, sciogliete il sale nei 20 ml di acqua tiepida rimasta e aggiungete 3 cucchiai di olio;
mescolate tutto fino ad avere un impasto morbido e appiccicoso.
Utilizzate un cucchiaio di olio per ungere le dita e impastate fino a che sia diventato bello liscio.
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 30 – 40 minuti.
Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto nella teglia unta con un cucchiaio di olio,
usate il rimanente per ungere le dita e stendere l’impasto su tutta la superficie. Mettete la teglia nel forno spento e lasciate lievitare almeno un’ora e mezza.
Intanto, tagliate a fettine i pomodorini e salateli leggermente, sciacquate i capperi, asciugateli bene e tritate l’aglio.
Trascorso il tempo, togliete la teglia e accendete il forno alla massima temperatura;
condite la pizza con gli ingredienti e quando il forno è pronto, abbassate a 200°C e infornate la teglia.
Cuocete per 10 minuti sul ripiano basso del forno e altri 5 minuti sul ripiano alto.
Altri ingredienti possono essere aggiunti negli ultimi 5 minuti di cottura; ricordate che più sono gli ingredienti e maggiore dovrà essere la cottura, sempre in termini di minuti.
Altre ricette per fare la pizza sono disponibili qui.
Comments (10)
Salve Antonietta. Le volevo chiedere se posso usare il lievito secco, in polvere, non disponendo di quello fresco nel paese in cui vivo. Nel caso, saprebbe indicarmi le quantità in grammi? Posso comunque usare l’acqua tiepida per scioglierlo? La ringrazio per la disponibilità e le ricette meravigliose.
Salve Paola, sicuramente può utilizzare il lievito secco ma le consiglio di seguire le istruzioni sulla confezione, in generale una bustina lievita 500 grammi di farina e si può attivare sciogliendo il lievito secco in un po di acqua tiepida che verrà aggiunta alla farina insieme agli altri ingredienti (acqua, olio, sale, zucchero, …) della ricetta scelta. Per le ricette che trova qui le consiglio di preparare un piccolo poolish con il lievito secco, trova molte notizie e consigli utili qui: http://casafacilefelice.org/2013/06/facciamo-il-pane/ Mi scuso per il ritardo nella risposta la ringrazio per i complimenti e le auguro buon lavoro.
Finalmente la pizza che cercavo invano di fare!!! Grazie e complimenti!!!
Grazie a lei per l’apprezzamento e buon appetito.
Complimenti! L’ho provata ieri sera ed è uscita perfetta!!! E ho anche avuto i complimenti dal mio maritino!
Grazie
Questo mi fa davvero molto piacere, complimenti anche a lei :-)
ciao antonietta, grazie per le spegazione ma dobiamo dirti una cosa con mia sorella abbiamo sbagliato l’avevamo messo all grill tanti scusi baci riproveremo presto ci leggiamo baci giugiu e isabella
Salve, sono sempre disponibile in caso ce ne fosse bisogno. Vi auguro buon lavoro.
questa ricetta l’abbiamo forse sbagliata perché é diventata schifosissima
cioe é brucciata su, e cremosa sotto
in modo che tutt’il forno si é sporcato e il mio marito , a quest’ora, sta sempre a pulirlo per colpa tu
dunque dimenca il mio indirizzo
Salve, come si può vedere dalle foto, la realizzazione può risultare complicata a causa dell’altissima idratazione dell’impasto: 80% circa di acqua. Se non si ha una discreta manualità, con questo tipo di impasto molto idratato si possono avere dei disagi, durante la realizzazione della pizza. Per ovviare a ciò, potrebbe utilizzare la tecnica della piegatura (piegare l’impasto su se stesso, ogni 30/40 minuti, per 2/3 volte), spolverando e asciugando leggermente l’impasto, in modo che risulti più manipolabile.