Barracuda al forno con patate.
Antonietta 11/09/2014Anche questa ricetta è semplice, un po lunga ma il risultato sarà molto saporito e gustoso. Potrebbe essere utilizzata anche come piatto unico. La difficoltà resta l’approvvigionamento del pesce, poco usuale sul banco; ma non bisogna arrendersi. Comunque si può optare per altri pesci lunghi di mare come l’Aguglia, il Palombo, il Gronco, lo Spatola o di acqua dolce come l’Anguilla.
Ingredienti per 3 persone:
- 1 pesce Barracuda di 1 kg circa,
- 1 kg patate a pasta gialla,
- aromi tritati grossolanamente (aglio, prezzemolo)
- 1 pomodorino senza semi tagliato a dadini,
- sale, pepe, origano,
- 3+2+3 cucchiai olio extravergine,
- 2 cucchiai di vino bianco,
- 30 grammi farina mista semola e bianca.
Procedete in questo modo.
Tagliate le patate a tocchetti, più o meno uguali, conditele con sale, pepe, metà aromi tritati e 3 cucchiai di olio. Fate cuocere nel forno caldo a 200° per 35 minuti circa o comunque fino a cottura.
Intanto pulite il pesce e spellatelo incidendo con un coltello affilato tutto intorno sotto le branchie e trirando verso la pinna caudale; 
tagliatelo in pezzi più o meno dello stesso peso.
Mettete i pezzi in un piatto e conditeli con gli aromi tritati, un po di sale e 2 cucchiai di olio; lasciate in questa marinata fino a quando le patate saranno pronte.
Dieci minuti prima che le patate siano pronte, infarinate i pezzi di pesce.
Fate fumare 3 cucchiai di olio in una padella e rosolate velocemente i pezzi infarinati.
Aggiungeteli alle patate insieme ai dadini del pomodorino, spruzzate con il vino bianco e finete la cottura in forno (sempre a 200°) per 10 minuti.
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