Fare la pasta sfoglia è facile, ciò che è complicato è rispettare scrupolosamente le varie fasi della preparazione per ottenere un prodotto che soddisfi le nostre aspettative. Il segreto di una buona sfoglia è il riposo in frigo tra una fase e l’altra e una farina forte, per dare all’impasto un buon grado di elasticità;… Continue Reading »
Classico piatto meridionale, preparato con le zucchette grosse e compatte, in grado di tenere la lunga cottura a fuoco vivace, senza disfarsi. Facili da trovare nei mercatini, difficilmente le vediamo sui banchi dei supermercati. Comunque, anche le zucchine piccole, possono essere cucinate a’ scapece, basta tagliarle più spesse e in diagonale per aumentare la superficie… Continue Reading »
Courgettes can be cooked in lot of different ways, and while they’re still small, they can be used raw in salad; one of the best courgettes classic neapolitan recipe is scapece that go well abaut anything. Small fruit of Green bush variety of marrow, is good to prepare this classic neapolitan recipe, but the most… Continue Reading »
Il sorbo (Sorbus domestica) è un arbusto che può crescere fino a 8 metri, ha foglie lanceolate verde chiaro e fiori bianchi, raccolti in corimbi. In tempi non molto remoti, si raccoglievano i rametti ricchi di frutti ancora gialli e lapposi, unendoli in mazzetti e appendendoli in un posto fresco e asciutto. I frutti si… Continue Reading »
Ricetta classica per un dolce napoletano famoso, anche se non quanto le sfogliatelle ricce. La preparazione è facile, il video vi guiderà passo passo, anche se non avete mai provato. E’ importante che la pasta frolla sia manipolata fredda e che le sfogliatelle siano spennellate 2 volte: prima di infornarle e 5 – 10 minuti… Continue Reading »
Crema classica napoletana, per le sfogliatelle frolle o ricce, crostate alla crema e dolci al cucchiaio. Ricordate che gli ingredienti devono essere di provenienza sicura e freschi, per ottenere un prodotto gustoso e risultati perfetti; nella ricetta andrebbero aggiunte le bucce di arancia candite e tagliate a pezzetti, ma voi potete cambiare a vostro piacere,… Continue Reading »
Pasta frolla adatta a preparare le sfogliatelle frolle e tutti i dolcetti ripieni. Naturalmente è perfetta per preparare crostate, meno adatta a fare biscotti che risulterebbero troppo friabili; si possono utilizzare i ritagli per fare biscotti, infatti la farina aggiunta per impastare di nuovo, darà un impasto leggermente più asciutto, adatto a fare biscottini. Le… Continue Reading »
Ricetta semplice, con ingredienti classici; pesto al basilico con aglio, pinoli, pecorino, parmigiano reggiano e olio extravergine d’oliva, da consumare subito o da conservare per molti mesi, se invasato e fatto sterilizzare in acqua bollente come descritto nel video o in forno come descritto in questo articolo.
In fondo si tratta di uno sciroppo che, se preso la sera e la mattina (un cucchiaio da minestra), agisce beneficamente sull’apparato digestivo, grazie alle sue proprietà regolarizzanti, a lungo dimenticate. Ottimo per i dolci, il brodo di giuggiole (Ziziphus jujuba) è conosciuto da molti secoli, anche se la ricetta antica era diversa da questa… Continue Reading »
Ricettina facile, veloce, con poco burro, per non coprire i sapori e il profumo dell’oro giallo. E’ stato usato zafferano in polvere e pistilli, per chi ama anche vederlo oltre che gustarlo; per esaltare ed equilibrare tutti i sapori è stato usato il vermouth bianco che, se volete, potete sostituire con vino bianco.
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