Esiste un po dappertutto durante i mesi estivi o invernali, anche se in alcune zone italiane il rito del cuoppo dura tutto l’anno. Per quei pochi che non lo conoscono, è il più antico contenitore fatto di carta paglia con cibo da strada che, nei paesi costieri specie quelli a sud il 43° parallelo boreale,… Continue Reading »
Ricetta veloce per friggere il pesce; la pastella o tempura è facile da preparare; è importante che sia tenuta in bagnomaria di acqua ghiacciata durante l’utilizzo, questo consentirà di avere un fritto croccante fuori e morbido dentro. Altre ricette sono disponibili qui.
Pesce squisito e tanto versatile che, se fritto bene, esalta il suo sapore e il suo profumo. I merluzzetti (Merluccius merluccius) hanno carni delicate, per la pulizia meglio usare accortezza e acqua corrente con rivolo lento e dolce. Ingredienti per 2 porzioni. 500 g merluzzetti, 100 g farina 00, 100 g farina semola, sale, pepe,… Continue Reading »
Chi ama i sapori decisi, apprezzerà questa preparazione che appartiene alla categoria dello street food. Una volta queste deliziose frittelle si vendevano per strada, come molte altre specialità che oggi sono rare in Italia. Ingredienti per 8 frittelle. 120 g neonata di pesce azzurro, 1 uovo grande o 2 piccole, 1 cucchiaio di farina 00,… Continue Reading »
Ricetta semplice, gustosissima e saporita. Se volete dare il fritto ai bambini, dovete togliere le file di spine che sono a destra, a sinistra e nella parte superiore; la lisca è dura come un osso quindi non costituisce un pericolo. Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 50 g farina di semola, 20 g… Continue Reading »
Non siate timorosi verso questo pesce che anche se può sembrare inquietante per il suo aspetto, ha le carni delicate e saporite. Il Barracuda bocca-gialla ( Sphyraena viridensis, pescato sotto-costa, Tirreno centro-meridionale) protagonista della ricetta, si può incontrare lungo litorali rocciosi, anche a bassa profondità, in piccoli gruppi o in branchi. Ingredienti. 1 pesce Barracuda… Continue Reading »
Altro modo per mangiare pesce azzurro, fritto in olio di oliva, buono e leggero, se fatto bene. Per avere una buona frittura, le alici devono essere fresche. Come riconoscerle? Girate l’alice sul fianco e con le dita, afferrate la parte caudale, se alzandola non si piega, è freschissima, se si piega appena o si arcua,… Continue Reading »
Anche questa ricetta arriva da tempi lontani, quando si mangiava tanto pesce azzurro, costava poco ed era sempre fresco di giornata; basta tuffare il pesce nella farina, poi nell’uovo per cambiare il suo gusto e fargli assumere un aspetto goloso e invitante. Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di alici, 3 uova, 200 grammi farina… Continue Reading »
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