Ricetta tradizionale partenopea che si può ritrovare in tutte le zone rurali italiane, fatta con le erbe spontanee e le carni fornite dai cortili di casa. La carne di maiale è la più abbondante per i vari tagli che fornisce, comprese le frattaglie trasformate in salsiccia che, con alcune differenze di ingredienti, nel napoletano è… Continue Reading »
Piatto estivo e veloce che necessita di pochi ingredienti per soddisfare il bisogno di minerali e carboidrati, a patto che la pasta sia di qualità; per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate Voiello, ottenute da grano aureo 100% italiano. Ingredienti. 250 g pasta, 1 peperone rosso, 1 zucchina, aromi a piacere (menta, basilico,..), aglio,… Continue Reading »
Ricetta più ricca di quella proposta qualche tempo fa. L’olio viene profumato dall’aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia Nduja, tipica del Cilento, diversa da quella Calabrese. La Nduja cilentana viene fatta con carne fresca e frattaglie lessate di maiale (cotenna, polmone, lingua, esofago, … ), il tutto tritato grossolanamente, marinato in vino rosso e condito con… Continue Reading »
Pasta casereccia con peperoncino molto profumato ma non piccante, il Pimentòn. E’ peperone rosso, essiccato e ridotto in polvere che in Calabria viene utilizzato su tutti i cibi (o quasi). Questo usato per insaporire gli ortaggi e la pasta della ricetta, arriva dall’ Estremadura, regione spagnola. Ingredienti per 3 persone: un piccolo peperone giallo, una… Continue Reading »
Ricetta facile, saporita e leggera, per nutrire il corpo e la mente con i bellissimi colori delle verdure. Il riso viene cotto nello stesso brodo, dove sono state sbollentate le verdure, così da insaporirlo e non sprecare un ottimo brodo vegetale. Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso super fino Roma, 2 zucchine, 1… Continue Reading »
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