Marmellata di arance rosse.
Antonietta 04/03/2015Ricetta semplice ma più lunga del solito, oltre alla polpa prevede le bucce che danno un profumo particolare a questa marmellata. Per essere aggiunte, devono essere bollite tre volte o più, in base alla qualità delle arance.
Ingredienti.
- arance rosse,
- zucchero,
- vasetti sterilizzati.
Procedimento.
Spazzolate e lavate bene le arance; togliete le bucce con il pela patate e mettetele in una pentola, coprite con abbondante acqua e portate ad ebollizione; fate bollire tre minuti e scolatele; ripetete almeno tre volte. 
Mondate i frutti a crudo, facendo attenzione ad eliminare tutta la parte bianca e a recuperare il succo che cola. 
Pesate la polpa e le bucce e mettete tutto in una ciotola, 
fate attenzione ad eliminare anche eventuali semi;
pesate la stessa quantità di zucchero, conservatene metà e aggiungete il restante alla frutta. 
Mescolate bene, coprite con un tovagliolo e lasciate macerare 24 ore, in un luogo fresco e asciutto. 
Quando sarà trascorso il tempo, passate tutto nel passa-verdure a fori larghi o medi, se preferite, raccogliendo la polpa in una pentola. 
Aggiungete lo zucchero rimasto, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per i primi 10 minuti, poi a fuoco basso, schiumando con un mestolo forato. 
Sterilizzate i vasetti e i coperchi e teneteli al caldo. Dopo circa 30 minuti, provate la densità della marmellata come descritto in questo articolo. Quando è pronta, spegnete il fuoco e continuate a mescolare delicatamente per un minuto, poi versatela nei vasetti, tappate e girate sottosopra per qualche minuto. 
Quando i vasetti si saranno raffreddati, riponeteli in dispensa; si conservano per un paio di anni; una volta aperto, tenete il vasetto in frigo e consumate la marmellata entro un mese.
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