Orecchiette alle cime di rapa.
Antonietta 04/02/2015Ricetta classica, con un tocco di sapore in più: è stata utilizzata la colatura di alici di menaica al posto delle alici. Le orecchiette sono fatte in casa e, anche se non sono perfette, il sapore è buono e la cottura perfetta.
Ingredienti per due porzioni.
- 160 g orecchiette fatte in casa,
- 150 g cime di rapa,
- sale,
- 1 aglio,
- 1 peperoncino,
- 1 cucchiaino colatura di alici di menaica,
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- formaggio grattugiato a piacere.
Procedimento.
Versate le cime di rapa in una pentola, riempita con acqua fredda, adatta per cuocervi le orecchiette e lasciate che arrivi a bollore. 
Intanto preparate il soffritto, profumando l’olio con l’aglio e il peperoncino.
Quando l’acqua bolle, salate e cuocete le orecchiette; scolatele al dente; se le avete appena fatte, contate due minuti dall’affioramento altrimenti, seguite le istruzioni sulla confezione. 
Versate la pasta e le cime nel soffritto e aggiungete la colatura di alici. 
Mescolate e servite subito, aggiungendo a piacere formaggio grattugiato.
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