Casa facile felice

Lasagna con ortaggi.

Antonietta 13/06/2015

Lasagna diversa, leggera ma saporitissima, cotta in forno e ingolosita con pezzetti di formaggio filante. Come legante è stata utilizzata la blanchette, fatta con brodo di cottura delle verdure stesse. A piacere potete aggiungere o sostituire qualche ortaggio.

Ingredienti per 4 porzioni.

100 g zucchina,
100 g carota,
100 g peperone,
100 g cipolla,
100 g piselli,
100 g patate,
50 g sedano,
80 g formaggio filante a pezzetti,
3 cucchiaio di formaggio grattugiato.

Per la blanquette.

200 ml brodo di cottura delle verdure,
10 g burro,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
1 cucchiaio farina,
1 pizzico noce moscata,
sale.

Per 6 lasagne.

100 g farina 00,
60 g farina semola più 20 g per la manipolazione,
1 uovo,
acqua q.b.,
1 pizzico di sale.

Le lasagne possono essere sostituite da lasagne acquistate, nel qual caso, seguite le istruzioni di cottura riportate sulla confezione.

Procedimento.

Preparate la sfoglia mescolando le farine con un pizzico di sale, aggiungete l’uovo, un po di acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare un quarto d’ora.
Intanto lavate il sedano ed eliminate i filamenti; lavate la zucchina, sbucciate la cipolla, pelate la patata e la carota; riducete tutto in pezzettoni e tuffateli per qualche secondo, un ortaggio alla volta, in acqua bollente salata, compresi i piselli. Fateli raffreddare e tagliateli in cubetti piuttosto piccoli.

Preparate la blanquette versando la farina in un pentolino, aggiungete 200 ml di brodo di cottura degli ortaggi, un po alla volta, in modo che non si formino grumi; unite il burro, la noce moscata e il formaggio, aggiustate di sale e cuocete a fuoco dolce, fino a che si velerà il cucchiaio.

Stendete la sfoglia sottile e ritagliate rettangoli un centimetro più piccoli della misura della teglia scelta;

lessate le sfoglie in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio; quando salgono in superficie scolatele,

passatele in una scodella con un po di acqua fredda e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito.

Mescolate gli ortaggi con qualche cucchiaiata di blanquette e, se necessario, aggiustate di sale.

Mettete qualche cucchiaiata sul fondo della teglia e stendete la sfoglia;

coprite con i dadini di ortaggi, qualche pezzetto di formaggio filante, un po di formaggio grattugiato e qualche cucchiaiata di blanquette.

Procedete così fino a che non avrete esaurito gli ingredienti; finite con cubetti di ortaggi, blanquette e formaggio grattugiato. Cuocete nel forno caldo a 190°/200° per 30 minuti circa.