Linguine con bianchetti (neonata).
Antonietta 13/03/2015Ricetta tanto veloce quanto delicata e saporita. Bastano pochi ingredienti per avere un sughetto che esalti il gusto e il profumo del mare, che la neonata di pesce sprigiona con il calore.
Ingredienti per 2 porzioni.
- 160 g linguine di Gragnano,
- 120 g bianchetti,
- 1 pomodorino privato dei semi e tagliato a cubetti,
- 1 spicchio aglio,
- prezzemolo,
- origano,
- buccia grattugiata di limone,
- vino bianco,
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva.
Procedimento.
Mettete i bianchetti in un colino e sciacquateli sotto il getto delicato della fontana; cercate ed eliminate i corpi estranei, conchiglie o alghe e fate sgocciolare. 
Mettetene una cucchiaiata in una scodellina, spruzzate di limone e mettete in frigo. 
Intanto preparate la pentola per lessare la pasta. Versate l’olio in una padella capiente, aggiungete il pezzemolo e l’aglio tritati e fate appassire a fuoco lento; aggiungete un pizzico di origano, un po di buccia grattugiata di limone, il pomodorino, una spruzzata di vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto. 
Cuocete le linguine in acqua salata, 
2 minuti prima di scolare la pasta, versate i bianchetti nella padella, senza mescolarli ma saltando o scuotendo la padella.
Scolate le linguine e conservate una tazza di acqua di cottura; 
versate la pasta nella padella e saltate o scuotete, facendo insaporire e ultimando la cottura; 
se serve, aggiungete acqua di cottura della pasta. Prima di servire, aggiungete prezzemolo tritato 
decorate con i bianchetti crudi al limone, che cuoceranno con il calore della pasta.
Altre ricette con neonata di pesce sono disponibili qui.
. on http://casafacilefelice.org "Pin It")
