Ciambella con mele caramellate e cannella.
Antonietta 28/08/2017Ricetta gustosa e profumata di antico che non delude le aspettative di coloro che amano i sapori e gli aromi del lievito madre e della cannella.
Ingredienti.
Polish di lievito madre.
- 100 g farina T2,
- 100 ml acqua a 22°/23°
- 25 g lievito madre pronto per la lievitazione.
Impasto.
- 250 g farina T2,
- 145 ml latte a temperatura ambiente,
- 100 g zucchero,
- pizzico di sale,
- 80 g burro morbidissimo (a pomata),
- 1 cucchiaino cannella in polvere.
Decorazione.
- 2 grosse mele tagliate a fette e spolverate di zucchero a velo,
- 2 cucchiaini cannella in polvere,
- 2 cucchiai zucchero a velo.
Procedimento.
Preparate il polish in una scodella mescolando gli ingredienti, coprite e lasciate lievitare per 12 ore alla temperatura di 20°/21°.
Trascorso il tempo, preparate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti, aggiungete il polish e lavorate a mano o nella planetaria fino ad ottenere un impasto incordato e molle.
Intanto lavate, sbucciate e tagliate a fette le mele, cospargetele con un po di zucchero a velo e lasciate macerare qualche minuto.
Versate l’impasto nella tortiera o uno stampo per ciambella e decorate con le mele.
Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Mettete sul ripiano inferiore del forno un pentolino con acqua, fate scaldare il forno a 250° e quando è a tempertura, infornate la ciambella, abbassate la temperatura a 200° e fate cuocere per 45 minuti circa.
Quando è cotta, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Mescolate lo zucchero a velo con la cannella e quando la ciambella si sarà raffreddata cospargetela abbondantemente.
A piacere potete arricchire l’impasto con un cucchiaio di uvetta fatta rinvenire, qualche mandorla tritata grossolanamente o nocciole.
