Besciamella (salsa Béchamel), video.
Antonietta 05/01/2018La salsa béchamel è la più diffusa tra tutte le salse bianche per la sua versatilità; oltre ad essere la base per molte salse, viene utilizzata in preparazioni di pasta come timballi o legante per ricette di verdure o carne e sopratutto come copertura di piatti al gratin.
Ingredienti.
- 1 l latte,
- 100 g farina 00,
- 100 g burro,
- sale,
- pepe,
- (altri aromi secondo necessità: curry, noce moscata, peperoncino,…)
Procedimento.
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, versate poco alla volta la farina mescolando continuamente per evitare grumi.
Fate imbiondire e versate poco alla volta il latte tiepido o a temperatura ambiente, continuando a mescolare. Quando vedrete velare il cucchiaio aggiungete il sale e il pepe macinato al momento o altri aromi.
Quando sarà diventata cremosa spegnete il fuoco e continuate a mescolare per un minuto.
Se non la utilizzate subito, coprite con pellicola trasparente a contatto
e conservate in frigo per qualche giorno.
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