Insalata di Baccalà.
Antonietta 10/01/2013Piatto semplice e delicato nonostante i condimenti; un classico delle feste che si può gustare anche in altri momenti dell’anno; oggi il baccalà già ammollato è reperibile sempre, fresco o congelato. Qualcuno non ama il suo sapore o l’odore ma, se preparato bene, il baccalà ha un odore che rimanda alla salsedine del mare all’alba e ha il sapore del pesce appena pescato, perfetto per sashimi.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 grammi di baccalà ammollato,
- 1 peperone rosso sottaceto,
- 1 costa di sedano,
- 1 cucchiaino di capperi,
- 1 cucchiaio di olive,
- prezzemolo, origano, olio extravergine d’oliva.
Mettete i pezzi del baccalà già ammollato in una pentola e coprite con abbondante acqua fredda. 
Mettete sul fuoco dolce e non coprite con il coperchio. Quando vedete il primo bollore, spegnete il fuoco e con la schiumaiola, scolate il baccalà. 
Togliete eventuali lische, la pelle e lasciatelo raffreddare prima di unire gli altri ingredienti tagliati a fettine o a pezzetti.
Comments (2)
Che spettacolo… mi viene voglia di baccalà
Grazie, non sarà difficile preparare piatti di baccalà, dalle tue parti ne avete di buonissimo e freschissimo :)