Tranci di murena fritti.
Antonietta 15/09/2014Ricetta semplice, gustosissima e saporita. Se volete dare il fritto ai bambini, dovete togliere le file di spine che sono a destra, a sinistra e nella parte superiore; la lisca è dura come un osso quindi non costituisce un pericolo.
Ingredienti per 2 persone.
- 6 tranci di murena,
- 50 g farina di semola,
- 20 g farina 00,
- sale, pepe,
- limone,
- olio per friggere.
Procedimento.
Salate e pepate i tranci; spruzzateli con un po di vino bianco e lasciateli 10 minuti a marinare in frigo.
Mescolate le farine e se necessario setacciatele. Asciugate i tranci e passateli nella farina.
Friggete in olio caldissimo per 1 o 2 minuti per parte, rigirandoli almeno due volte.
Quando avranno preso un bel colore dorato, toglieteli e metteteli su carta assorbente, in modo che perdano il grasso in eccesso. Servite subito.
Altre ricette con la murena sono disponibili in questi articoli.
In questo video sono descritte spellatura, pulitura e preparazione di una murena appena pescata e le precauzioni da adottare per farlo in sicurezza.
