Questo era il pane e pomodoro di una volta, con un po di sale olio e origano deliziava il palato perché anche del pomodoro come per il maiale non si buttava via niente tanto che questo liquido profumato veniva posto nelle bottigline piccole come quelle dei succhi di frutta e conservato per essere utilizzato sul… Continue Reading »
Ricetta antica per allungare la vita dei pomodori secchi. Come per altri prodotti conservati con il sale, anche i pomodori essiccati al sole possono essere conservati più a lungo, hanno solo bisogno di essere dissalati e posti sottolio. Oltre al video, qui sono disponibili le foto per eseguire la preparazione in ogni suo passaggio. … Continue Reading »
Questa conserva è facile da preparare ed è ideale se utilizzata per colorare ed insaporire i secondi e i contorni di verdure. E’ consigliabile utilizzare vasetti di 250 o 300 ml che rappresenta la dose utile per una pizzaiola di carne o di verdure per 2 o 3 persone, una zuppa di pesce per 3… Continue Reading »
Qualcuno storcerà il naso, ma garantisco un risultato sorprendente. Ci sono volute molte prove, ma alla fine, l’equilibrato connubio mele – pomodori ha dato un prodotto con un giusto grado di dolcezza e corposità che ha sorpreso anche me. Ingredienti: 700 gr pomodori maturi, 300 gr mele, 600 gr zucchero, 1 limone, succo e bucce,… Continue Reading »
Questa ricetta è dedicata a chi ama il pomodoro senza semi, senza bucce e con pochissimo sugo: solo i pomodori, insomma. Il poco sugo che viene aggiunto, è recuperato dalle bucce, che ne sono ricchissime, un peccato non approfittarne!
Ci sono infiniti modi per conservare i pomodori, si può fare la salsa, la passata densa, i pelati, a pezzetti, a fette, … questo che segue è adatto per fare un sugo saporito per condire la pasta di grano duro e quella fatta in casa. Io preparo questa particolare conserva di pomodoro, sopratutto perché è… Continue Reading »
Qui potete vedere come si possono conservare i pomodori a fette per usarli durante l’Inverno. E’ vero che i pomodori sono disponibili tutto l’anno, è vero anche però che, quelli in vendita durante i mesi freddi, non hanno lo stesso sapore e profumo dei pomodori maturati al sole caldo dell’Estate. Questa preparazione, vi aiuta a… Continue Reading »
I pomodori sono versatili e in cucina permettono di fare conserve dolci e saporite, oltre che essiccarli. Ecco alcuni modi per conservarli. Pomodori in Cassette. Vanno colti non ancora maturi; metteteli in fila dentro una cassetta di legno in un posto fresco e buio, si conserveranno per 2 o 3 mesi. Prelevate quelli che… Continue Reading »
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