Casa facile felice

conserve saporite

Conserve saporite, Tradizioni
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Alici di menaica sotto sale e colatura di alici, video.

Antonietta 27/07/2015

Ricetta antichissima che appartiene alla tradizione marinara, fortunatamente tramandata fino ai giorni nostri. Le alici utilizzate per questa preparazione sono quelle pescate con la rete menaica, che lascia passare i pesci piccoli, trattenendo solo quelli grandi che, restando impigliati nelle maglie, perdono molto sangue; la particolarità  unica delle alici pescate in questo modo è il… Continue Reading »

Conserve saporite, Il pesce
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Alici sottolio

Antonietta 23/06/2015

Questa ricetta è adatta alla conservazione delle alici intere, dopo averle eviscerate e scapate come dicono i pescatori Cilentani, per questo devono essere alici piccole. Sono perfette come antipasto, da sole o accompagnate da cubetti di pomodorini ma, a piacere, si possono utilizzare per insaporire risotti e spaghetti. Ingredienti: 1 kg alici piccole, dette mezze… Continue Reading »

Conserve saporite, Il pesce
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Ricciola sottolio, video ricetta.

Antonietta 24/11/2014

Oltre al tonno, ci sono altri pesci che possono essere conservati sottolio; questa che segue è una preparazione tipica dell’isola di Lampedusa. Il procedimento è lungo ma se seguite la ricetta proposta nel video, sarà facile avere una scorta di sapore delicato e profumo di mare in ogni momento. Le Ricciole del video sono piccole,… Continue Reading »

Conserve saporite
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Capperi sotto sale

Antonietta 06/07/2014

Ricetta facile, a costo zero. Per trovare i capperi, basta trovare la pianta che è così bella da essere riconoscibilissima e tanto forte da crescere anche tra le fessure dei muri, specie se sono di sassi. Il cappero, Capparis Spinosa, è una pianta mangia-tutto o quasi; le foglioline si possono mangiare aggiungendole alle insalate così… Continue Reading »

Conserve saporite, Tradizioni
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Olio nuovo, Olio vecchio.

Antonietta 25/01/2014

L’olio extravergine di oliva, il nostro olio extravergine di oliva, ha conquistato tutto il mondo per l’altissima qualità organolettica in massima parte dovuta al nostro clima che si sposa perfettamente con le necessità dell’olivo e alla cura che gli olivicoltori hanno saputo profondere a questa antica pianta considerata sacra dalle popolazioni che ci hanno preceduto…. Continue Reading »

Conserve saporite
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Aceto di Mele, ricetta con video.

Antonietta 05/01/2014

Alcune preparazioni fatte in casa sono  semplici e danno molte soddisfazioni, prendono solo un po di tempo come le macerazioni per ottenere i liquori. Anche l’aceto di mele è da considerare a lungo termine.  Ci vogliono alcune settimane per avere un prodotto adatto al consumo e alla conservazione ma i pezzetti di frutta fanno tutto… Continue Reading »

Conserve saporite
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Carciofini sottolio, video-ricetta

Antonietta 23/04/2013

Tra le preparazioni più succulente, quella che preferisco  è la conservazione dei carciofini sottolio.  La regola base è porre  molta attenzione nelle fasi della preparazione  affinché non ci sia contatto con acqua, in nessun momento.  E’ in questo modo che si evita l’orrenda sorpresa delle  “mille bolle blù” che salgono dal fondo del vasetto, quando… Continue Reading »

Conserve saporite
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Tonno al Naturale

Antonietta 26/11/2012

Il procedimento di conservazione del Tonno  (Thunnus thynnus) è comune sia per conservarlo sottolio che al naturale, la differenza è nella scelta del liquido di governo. La cosa importante è che sia  tonno  fresco. Questo è il video della ricetta per conservare il tonno al naturale; Si procede in questo modo: eviscerate il tonno e… Continue Reading »

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