Ecco la conserva che si adatta ad essere utilizzata in tanti modi, per condire la pasta, per un tramezzino goloso, per arricchire il formaggio spalmabile e per ottenere una crema di zucchine adatta a grandi e piccini. Per la conservazione per molti mesi bisogna sterilizzare e procurare il sottovuoto in acqua bollente per 20 o… Continue Reading »
Ricetta tanto semplice quanto veloce da preparare, utilizzando quello che si trova in casa: pane vecchio, olive, un uovo, prezzemolo e qualche altro ingrediente aromatico che diffonda profumi durante la brevissima cottura in forno. Ingredienti per 2 persone. 2 zucchine, 100 g pane vecchio, sale, pepe, prezzemolo, olio extravergine, 1 uovo, 1 spicchio aglio, 1… Continue Reading »
Piatto estivo e veloce che necessita di pochi ingredienti per soddisfare il bisogno di minerali e carboidrati, a patto che la pasta sia di qualità; per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate Voiello, ottenute da grano aureo 100% italiano. Ingredienti. 250 g pasta, 1 peperone rosso, 1 zucchina, aromi a piacere (menta, basilico,..), aglio,… Continue Reading »
Ricetta semplice con verdure che possono essere cambiate secondo la necessità o il bisogno; utile anche per riciclare eventuali rimanenze. La bechamel può essere sostituita dalla blanquette ottenuta con il brodo di cottura delle verdure stesse stemperando 2 cucchiai di farina per 500 ml di liquido e aggiustando di sale e pepe a piacere. A… Continue Reading »
Ricetta facile e veloce per conservare le zucchine, piccole e sode, adatte per insaporire il panino o arricchire l’antipasto. Vanno servite con menta fresca o altro aroma profumato. Altre ricette per conserve saporite sono disponibili qui.
Lasagna diversa, leggera ma saporitissima, cotta in forno e ingolosita con pezzetti di formaggio filante. Come legante è stata utilizzata la blanchette, fatta con brodo di cottura delle verdure stesse. A piacere potete aggiungere o sostituire qualche ortaggio. Ingredienti per 4 porzioni. 100 g zucchina, 100 g carota, 100 g peperone, 100 g cipolla, 100… Continue Reading »
Più facile di così non la trovate. Il requisito importante per questa ricetta, è la materia prima di alta qualità, solo così si sprigionano profumi straordinari dalla pentola. Il tegame di creta aiuta, ma se non l’avete, potete sopperire con un leggero soffritto di aglio e peperoncino. Ingredienti: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2… Continue Reading »
Classico piatto meridionale, preparato con le zucchette grosse e compatte, in grado di tenere la lunga cottura a fuoco vivace, senza disfarsi. Facili da trovare nei mercatini, difficilmente le vediamo sui banchi dei supermercati. Comunque, anche le zucchine piccole, possono essere cucinate a’ scapece, basta tagliarle più spesse e in diagonale per aumentare la superficie… Continue Reading »
Ricetta antica che conosciamo da sempre, pur con molte varianti; non possiamo certo datare un piatto semplice e ricco, che qualsiasi massaia ha cucinato nel corso degli eoni, da quando le uova sono state usate come cibo e le cucurbitacee sono entrate a far parte della dieta dell’uomo. Le zucchine adatte sono quelle piccole ma… Continue Reading »
Per questa ricetta, le zucchine più adatte sono quelle grosse con semi e mollica compatta, ma se necessario, possono essere usate anche le piccole, basterà tagliarle obliquamente o longitudinalmente per avere un risultato apprezzabile. Questa preparazione prevede la cottura in padella in abbondante olio, ma si possono anche allineare nella teglia e cuocerle in forno… Continue Reading »
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