Fusilli fatti in casa, facili e veloci.
Antonietta 13/12/2014Oggi è difficile trovare giovani che sanno fare i fusilli, per questo credo che sia utile mostrare a quanti vorrebbero provarci, un altro modo per farli, facile e veloce. Seguendo i suggerimenti, si ottengono fusilli con spessore omogeneo e tutti della stessa lunghezza. O quasi.
Ingredienti per quattro persone.
- 200 g farina 00,
- 100 g farina di semola rimacinata più 50 g per la manipolazione,
- 2 uova grandi,
- 1 tazzina circa di acqua tiepida,
- sale,
- macchinetta per tirare la sfoglia,
- ferro per fusilli.
Procedimento.
Impastate tutti gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo; coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare almeno quindici minuti.
Trascorso il tempo, riprendete il panetto e tagliatelo in quattro parti; manipolate una parte alla volta, tenendo le altre coperte con la pellicola.
Preparate un vassoio coperto da un canovaccio pulito.
Passate la pasta tra i rulli, fino ad ottenere uno spessore di 3 su 7 o comunque non troppo sottile;
tagliate la sfoglia ottenuta in quadrati e passate questi tra i rulli per le tagliatelle.
Infarinate le listarelle di pasta ottenute e fatele girare intorno al ferro, premendo leggermente, portandole prima avanti e poi indietro, come mostrato in questo video.
Allineate i fusilli ottenuti sul vassoio preparato ad asciugare, prima di cuocerli. La pasta così ottenuta cuoce in un paio di minuti.
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