Minestrina all’uovo.
Antonietta 14/02/2015Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente.
Ingredienti per 2 porzioni.
- 100 g pastina risone (o altra a piacere),
- 1,5 l acqua,
- 1 costa di sedano,
- 1 carotina,
- 1 cipollina,
- 1 uovo,
- sale,
- olio extravergine di oliva.
Procedimento.
Versate l’acqua in una pentola capiente e aggiungete le verdure intere. Fate bollire fino a ridurre il brodo della metà e comunque, cuocete almeno 20 minuti. Trascorso il tempo, togliete le verdure con un mestolo forato, aggiustate di sale e cuocete la pasta scelta. Quando la pasta è quasi cotta, rompete l’uovo in una scodellina; quando la pasta è pronta, spegnete il fuoco, bucate leggermente il tuorlo e versate l’uovo nella pentola, agitando con una forchetta. 
Servite caldo, con un filo d’olio e, a piacere, aggiungete il formaggio grattugiato che, notoriamente, si attacca al piatto e al cucchiaio!
