Polpette di riso.
Antonietta 23/05/2015Ricetta con avanzi; riso, carote e patate che con formaggio, un uovo e aromi, diventa un piatto buono per ogni occasione. Le polpette sono state cotte in forno, così da essere leggere e digeribili.
Ingredienti.
- 200 g riso lessato,
- 300 g patate lessate,
- 200 g carote lessate
- 6 fettine scamorza (facoltativo),
- 6 fettine salamino piccante (facoltativo),
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato,
- 50 g pane grattugiato,
- 1 pizzico pepe,
- 1 pizzico noce moscata,
- olio evo.
Procedimento.
Passate le patate e le carote nello schiacciapatate e aggiungete il riso, 
unite il formaggio, il pepe, il sale, la noce moscata e mescolate bene; 
per ultimo aggiungete l’uovo e mescolate, l’impasto deve risultare legato e poco morbido. 
Mettete il pane grattugiato in una scodella; 
tagliate il formaggio e il salamino a cubetti. 
Prendete una cucchiaiata abbondante di impasto, schiacciatela sul palmo per compattarla e mettete al centro un po di formaggio e qualche pezzetto di salamino; 
avvolgetela chiudendo lembi, 
passatela nel pane grattugiato, schiacciandola leggermente.
Mettete le polpette sulla placca del forno coperta da carta forno e cuocete a 200° per 10 minuti o fino a che non saranno dorate.
A metà cottura, ungetele con olio, utilizzando un pennellino.
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