Prova densità
Antonietta 21/07/2012Questo modo veloce e mediamente affidabile è adatto per saggiare il grado di densità delle marmellate di frutta mista. Quando ancora non esistevano i termometri e i congelatori, era così che si usava fare per essere sicuri della densità delle preparazioni; naturalmente l’occhio esperto delle nostre mamme e delle nostre nonne era in grado di stabilire il momento giusto per spegnere il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto, anche senza questa prova!
Procedete in questo modo.
Lasciate cuocere 20 minuti circa (dipende dal tipo di frutta), schiumate bene, prendete un cucchiaino di marmellata e mettetelo in acqua freddissima:
se l’acqua si intorbidisce subito, fate cuocere ancora;
se l’acqua resta limpida allora la marmellata è pronta.
Se volete potete anche lasciarla indietro di densità così da utilizzarla anche sul gelato.
Altri consigli sono disponibili qui.
