Bisquit degli innamorati.
Antonietta 14/02/2013Un dolce energetico, non eccessivamente calorico, se ne mangiate solo un paio di porzioni! Semplice da realizzare, con ingredienti di facile reperimento. La peculiarità del Biscuit è che si può farcire con quello che si ha a disposizione, la marmellata piuttosto che la crema al cioccolato o crema pasticcera. Questa è la video-ricetta:
Per coloro che preferiscono la foto-ricetta e non sono pochi, ecco gli ingredienti che occorrono:
Per il Biscuit:
- 3 rossi d’uovo e 3 albumi montati a neve con 1 pizzico di sale,
- 3 cucchiai di acqua calda,
- 140 grammi di zucchero più 1 cucchiaio,
- 1 fiala di aroma di vaniglia o vanillina in polvere,
- 60 grammi farina,
- 60 grammi di fecola di patate,
- 10 grammi di polvere lievitante,
- burro per ungere, una teglia da forno, canovaccio pulito.
Foderate la teglia con carta da forno unta con burro e infarinata, accendete il forno.
Montate i tuorli con i 3 cucchiai di acqua, aggiungete lo zucchero e la vaniglia e montate fino a che diventi spumoso.
Aggiungete gli albumi montati a neve ferma mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Unite le farine con il lievito e setacciatele un po alla volta nella crema, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
Versate nella teglia foderata di carta forno, stendete e livellate bene con un coltello. Infornate a 180° per 15 minuti.
Preparate il canovaccio cospargendo sulla superficie un po di zucchero semolato. Quando il Biscuit è cotto, rovesciatelo sul canovaccio, togliete la carta forno, arrotolate il canovaccio insieme al Biscuit e lasciate raffreddare.
Per il ripieno:
- 20 grammi di mandorle,
- 20 grammi di uvetta,
- 40 grammi di cioccolato fondente a pezzetti,
- 80 grammi di fichi secchi a pezzetti,
- 1-2 cucchiai di marmellata di agrumi,
- un po di liquore a piacere.
Tritate gli ingredienti e aggiungete il liquore fino a che diventino tanto morbidi da poter essere spalmati.
Srotolate il canovaccio e spalmate il ripieno su tutta la superficie del Bisquit; arrotolatelo e mettetelo su una griglia ( andrà bene anche quella del forno).
Per la copertura:
- 100 grammi circa di zucchero a velo,
- 2/3 cucchiai di acqua,
- coloranti per alimenti,
- 50 grammi di cioccolato fondente.
Stemperate lo zucchero a velo con 2 cucchiai circa di acqua fino a formare una giulebbe densa. Dividetela in due scodelle, colorate con coloranti alimentari scelti e versate la prima sul Biscuit con un cucchiaino, coprendo con carta d’alluminio le parti da colorare con l’altro colore;
aspettate che la prima glassatura sia asciutta e poi procedete con la seconda.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mettetelo nella sac à poche e disegnate dei cuoricini su carta forno; tagliate le estremità del Biscuit, mettetelo nel piatto di portata e posizionate i cuoricini come nella foto o seguendo il vostro estro.
Buon San Valentino.
