Riso con le verdure
Antonietta 09/03/2014Ricetta facile, saporita e leggera, per nutrire il corpo e la mente con i bellissimi colori delle verdure. Il riso viene cotto nello stesso brodo, dove sono state sbollentate le verdure, così da insaporirlo e non sprecare un ottimo brodo vegetale.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 grammi di riso super fino Roma,
- 2 zucchine,
- 1 peperone rosso,
- 1 peperone giallo,
- 2 cipolle rosse (o bianche),
- 2 cucchiai di salsa di soia,
- sale,
- aglio (facoltativo),
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Tagliate a bastoncini le verdure e lessatele in 2 litri di acqua appena salata cominciando dalle zucchine, poi le cipolle,
e in ultimo i peperoni. Lessate giusto per 1 minuto, in modo che le verdure rimangano croccanti.
Lessate il riso nel brodo delle verdure, se serve aggiungete sale e altra acqua. In una padella fate profumare l’olio evo con un aglio schiacciato, aggiungete le verdure e lasciate cuocere 1 minuto.
Scolate il riso (tenete una tazzina di brodo di cottura), unitelo alle verdure, mescolate accuratamente e aggiungete la salsa di soia; togliete dal fuoco, aggiustate di sale e se necessario, aggiungete un po di brodo di cottura. Altre ricette con riso, sono disponibili qui.
