Carciofini prezzemolati.
Antonietta 30/05/2014Questo è il momento dei carciofini, che oltre ad essere ideali per conservarli sottolio, sono gustosi se preparati in padella con vino bianco e prezzemolo. Un contorno veloce e facile da preparare. A piacere, possono essere arricchiti con cubetti di pancetta, prosciutto cotto o speck. Se avete tempo, potete anche cospargerli di formaggio grattugiato e gratinarli per 5 minuti nel forno caldo.
Ingredienti per 2 persone:
- 12 carciofini,
- prezzemolo,
- 1 limone (succo e buccia tritata),
- ½ bicchiere vino bianco,
- olio extravergine d’oliva,
- 2 spicchi aglio,
- pizzico sale,
- pizzico origano
- pepe a piacere.
Lavate i carciofini, togliete le foglie più dure, tagliateli a metà e metteteli in acqua, acidulata con succo di limone. Tritate finemente aglio, prezzemolo e qualche buccia di limone (recuperata con il pelapatate).
Soffriggete nell’olio gli aromi tritati (tenetene da parte un cucchiaino), aggiungete i carciofini e fate insaporire per un paio di minuti.
Versate il vino bianco e fate evaporare, mescolando spesso; cuocete ancora per 8 – 10 minuti (dipende dalla grandezza). Prima di servire, cospargete i carciofini con il cucchiaino di aromi tritati, tenuti da parte.
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