Polpette di ceci (falafel)
Antonietta 08/06/2014Per questa ricetta ho utilizzato ceci già cotti; volendo si possono utilizzare ceci ammollati per 24 ore circa nell’acqua, come nella ricetta originale dei falafel, le famose polpettine della cucina mediorientale. Con pochi altri ingredienti si ottengono polpettine deliziose. Se il purè di ceci dovesse risultare molle, aggiungete un po di farina di ceci o qualche cucchiaio di pane grattugiato; se dovesse risultare troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di olio. Se fate fatica ad amalgamare le polpettine, aggiungete un po di albume, per legare l’impasto.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 grammi ceci cotti,
- prezzemolo,
- aglio,
- cipollina,
- cumino,
- sale,
- pepe,
- olio per friggere.
Ammollate i ceci per 24 ore e cuoceteli per 1 o 2 ore circa a fuoco lento ( il tempo di cottura dipende dalla varietà di ceci utilizzati). Scolateli dall’acqua di cottura e fateli intiepidire.
Frullate i ceci, aggiungete gli aromi tritati e mescolate bene;
aggiungete anche il cumino, aggiustate di sale e se necessario, asciugate con un cucchiaio di farina di ceci o pane grattugiato.
Con le dita, formate delle polpettine leggermente schiacciate e friggetele in olio caldo, ma non fumante.
Una volta cotte, fate sgocciolare le polpettine su carta assorbente e servite, calde o fredde.
Altre ricette con i ceci sono disponibili qui.
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