Conserva poco dolce con aroma e gusto persistenti; le castagne sono state sbucciate, cotte, spellate e ridotte a pezzetti ma, a piacere, si possono aggiungere intere alla confettura nel qual caso, vanno caramellate nello sciroppo per più di 3 minuti, in base alla grandezza. Se preferite, potete cambiare il Rum con un liquore ad alta… Continue Reading »
Non si può nascondere che è un lavoro lungo, ciononostante vale la pena preparare questa ricetta che consente di avere castagne tutto l’anno; lo sciroppo è stato profumato con bastoncini di cannella ma potete scegliere un altro aroma a piacere (vaniglia, anice stellato, …). Vi raccomando la sterilizzazione di vasetti e coperchi; teneteli caldi in… Continue Reading »
Anche se è il ripieno di castagne che, notoriamente, si usa per i Calzoncelli, questa crema si può utilizzare anche per farcire crostate, per charlotte o quenelle. Il video illustra passo passo tutto il procedimento, per fare un buon lavoro. In questi articoli, sono disponibili alcune ricette.
Tutti sappiamo sbucciare le castagne e cuocerle, per ottenere la purea di castagne che notoriamente è molto molle, proprio perchè ricca di acqua, assorbita durante la cottura. Per fare la farina, le castagne devono essere cotte in modo che non assorbano acqua e restino bianche. In questo video, è spiegata la preparazione, per ottenere la… Continue Reading »
Dolce classico, facile da preparare, con marmellata di castagne (o purea di castagne, a piacere), un po di ricotta, canditi e uvetta per farla più ricca e festosa. Dosate la quantità del ripieno in base alle vostre preferenze. Se avete tempo, invece del solito modo, provate a decorare la crostata con la griglietta intrecciata, come… Continue Reading »
Ricetta adatta alla conservazione delle castagne, per più di 1 anno; buona e cremosa per fare colazione come per farcire torte o per sorprendere i commensali con un dolce al cucchiaio, come la mousse di castagne che trovate qui. Notizie utili sulla pianta, il frutto e molte ricette, sono disponibili in questi articoli. Notizie… Continue Reading »
Questa preparazione è semplice e si può utilizzare sia per le castagne che per i marroni. Quel che importa è che i frutti possono essere interi o rotti e cotti poco, piuttosto che troppo, andranno bene comunque. Lo sciroppo è una preparazione che ha molte variabili e come per molte ricette, ci si mette sempre… Continue Reading »
Conservare le castagne. Le castagne si possono conservare in molti modi alcuni dei quali possono essere messi in pratica facilmente. Naturalmente non sono stati considerati il congelatore o altri mezzi di conservazione che implicano l’uso di energia a pagamento; l’intento è cercare di essere indipendenti dai macchinari moderni. Sotto la sabbia. Ponete in acqua fredda… Continue Reading »
A difficult but not impossible recipe, it’ll be enough to arm yourself by patience and … patience to make a delicious products. It’s necessary very good quality of the chestnuts (such as Marroni Piemontesi from northern Italy or Marroni di Serino from southern Italy or other good ones of your country) to have acceptable result…. Continue Reading »
I Calzoncelli sono i dolcetti di castagne che non possono mancare in questo periodo dell’anno, ma si friggono. Quando ci sono bambini o anziani in famiglia, a volte si preferisce evitare le fritture; se non volete rinunciare a questa buona tradizione, ecco la video ricetta adatta allo scopo, per avere calzoncelli deliziosi, cotti al forno. Altre… Continue Reading »
Commenti recenti