I mesi invernali sono ricchi di frutta che si presta ad una facile conservazione, dolce o saporita. Oggi prepareremo la marmellata di clementine, in attesa di dedicarci ai limoni, alle arance e ai cachi. La preparazione è semplice e permette di avere una marmellata povera di calorie, grazie alla dolcezza naturale del frutto. La ricetta… Continue Reading »
Il sorbo (Sorbus domestica) è un arbusto che può crescere fino a 8 metri, ha foglie lanceolate verde chiaro e fiori bianchi, raccolti in corimbi. In tempi non molto remoti, si raccoglievano i rametti ricchi di frutti ancora gialli e lapposi, unendoli in mazzetti e appendendoli in un posto fresco e asciutto. I frutti si… Continue Reading »
Ricetta adatta alla conservazione delle castagne, per più di 1 anno; buona e cremosa per fare colazione come per farcire torte o per sorprendere i commensali con un dolce al cucchiaio, come la mousse di castagne che trovate qui. Notizie utili sulla pianta, il frutto e molte ricette, sono disponibili in questi articoli. Notizie… Continue Reading »
Non pensate che l’abbinamento frutta e ortaggi sia poco apprezzabile, vi assicuro che il risultato è piacevolmente sorprendente, per il gusto fresco del cetriolo, la dolcezza delicata della zucca e il colore e il gusto deciso del pomodoro maturo. Tutto perfettamente equilibrato dalle mele che uniscono e amalgamano la marmellata. Non crediate che questa sia… Continue Reading »
Qualcuno storcerà il naso, ma garantisco un risultato sorprendente. Ci sono volute molte prove, ma alla fine, l’equilibrato connubio mele – pomodori ha dato un prodotto con un giusto grado di dolcezza e corposità che ha sorpreso anche me. Ingredienti: 700 gr pomodori maturi, 300 gr mele, 600 gr zucchero, 1 limone, succo e bucce,… Continue Reading »
Anche se siamo fuori tempo massimo, questa ricetta può aiutare qualcuno che, da qualche parte, nel mondo, sta raccogliendo le prugne per farne marmellata. Le prugne rosse sono da preferire, perché mantengono lo straordinario colore; il profumo persiste grazie alla cottura breve, con l’uso della pectina fatta in casa. Se non volete usare pectina, allungate… Continue Reading »
Prima che finisca il periodo delle pesche, ancora una ricetta per conservare questo delizioso frutto. La varietà Percoca è adatta ad essere sciroppata per la sua resistenza al calore ma questo non vuol dire che non si possa usare per farne marmellata, anzi, io la prediligo perché diversamente dalle altre varietà, il suo profumo resta… Continue Reading »
E’ arrivato anche il tempo delle … arance, dei limoni e delle clementine. Profumi e sapori orientali in questa preparazione speziata alla cannella che ci ha suggerito Cecilia, che ringraziamo. La video-ricetta invernale giusta per fare il pieno di vitamine, sali minerali ed energia con apporto di utili elementi ricchi di proprietà antisettiche, antinfiammatorie e… Continue Reading »
I mesi invernali regalano tante cose buone, gli agrumi per esempio; questo è il momento per le conserve che potremo utilizzare durante tutti i mesi che verranno. Abbiamo voluto provare per voi questa ricetta particolare suggerita da Cecilia, che ringraziamo; il risultato è davvero strabiliante, il profumo degli agrumi unito alla cannella, rimanda alle melodie… Continue Reading »
Con le bacche del Mirto, si possono fare marmellate dolci e saporite. Quelle saporite, sono ideali per accompagnare la carne a carraxu, una particolare cottura in uso ai bracconieri sardi, in tempi remoti. Si scava una buca nel terreno e vi si fa ardere un fuoco per scaldarla; quando la legna si è consumata, si… Continue Reading »
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