Albicocche sciroppate
Antonietta 12/08/2013Per questa preparazione occorrono frutti sodi, profumati e integri. Per le ricette come questa, che prevedono frutti interi o divisi in due parti, sono da preferire le albicocche da coltivazioni biologiche, quando non è possibile usufruire delle produzioni a chilometri zero.
Ingredienti:
- 500 grammi circa di albicocche (dipende dalla grandezza),
- 300 grammi di zucchero,
- 200 grammi di acqua,
- 3 cucchiai di succo di limone,
- 1 barattolo di 500 ml.
Lavate e asciugate bene le albicocche; preparate lo sciroppo, facendo bollire per 10 minuti, lo zucchero, l’acqua e il succo di limone.
Tagliate a metà i frutti, togliete il nocciolo e disponeteli nel barattolo come mostrato nelle foto.
Quando lo sciroppo è freddo, riempite il barattolo e chiudete. Avvolgete il vaso in un canovaccio e mettetelo in una pentola con acqua che lo sovrasti almeno di 3 centimetri. Sterilizzate facendo bollire per 20 minuti e lasciate raffreddare nell’acqua. Quando si sarà raffreddato, asciugatelo e riponetelo in un luogo fresco e asciutto.
Si conservano per più di 1 anno; una volta aperto, il barattolo va tenuto in frigorifero e consumato in un paio di settimane.
