Pane alle noci ricetta veloce, video
Antonietta 29/04/2018Pane alle noci buono e profumato, ricetta facile e veloce da preparare che consente di ottenere una pagnottella di 750 grammi circa.
INGREDIENTI.
- 200 g farina semola rimacinata,
- 200 g farina 00,
- 15 g lievito di birra,
- 200 ml acqua tiepida,
- 100 ml latte,
- 2 cucchiai olio extravergine,
- 1 cucchiaino zucchero,
- 1 cucchiaino sale,
- 1oo g circa noci leggermente tostate.
PROCEDIMENTO.
Polish:
preparate il polish (preimpasto cremoso) utilizzando una parte degli ingredienti:
- 70 g farina 00,
- 100 ml acqua tiepida,
- 15 g lievito di birra,
- 1 cucchiaino di zucchero.
Impastate tutto in una scodella, coprite e lasciate lievitare fino a che vedrete tante bollicine sulla superficie.
Impasto:
quando sarà trascorso il tempo, sciogliete il sale nell’acqua rimasta e aggiungetela al polish mescolando bene,
versate il latte, l’olio e le farine e continuate a mescolare accuratamente aggiungendo solo alla fine anche i gherigli di noci leggermente tostati.
Coprite e mettete a riposare nel forno spento con la luce accesa per 20/30 minuti.
Quando sarà trascorso il tempo, riprendete l’impasto e procedete con le pieghe a tre come spiegato nel video sopra oppure qui fate una serie di 2 o 3 pieghe a distanza di 10/20 minuti l’una dall’altra.
Prima dell’ultima piega accendete il forno e portate la temperatura a 200° mettete sul piano basso del forno anche un pentolino con acqua e dopo aver fatto l’ultima piega fate riposare la pagnotta in un cestino foderato con un canovaccio e spolverato di farina di semola rimacinata finché sarà raddoppiato di volume.
Quando sarà trascorso il tempo rovesciate il panetto sulla teglia calda del forno facendo attenzione a non scottarvi. A piacere potete incidere la superficie con una lama tagliente.
Infornate e fate cuocere 20 minuti a 200° poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 30 minuti circa.
Quando sarà cotto sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di tagliarlo.
