Torta brisèe ricotta e borragine, video
Antonietta 31/05/2018Con la pasta brisèe che potete trovare qui si possono preparare molte ricette dolci e salate, questa che viene proposta è una torta ripiena di ricotta e borragine, erbetta che si trova facilmente ai margini dei campi e nei terreni incolti e si riconosce per il classico fiore blu.
Ingredienti.
- 500 g pasta brisè,
- 500 g ricotta,
- 350 g foglie tenere di borragine (Borago officinalis),
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
- 2 uova,
- sale,
- pepe,
- tortiera diametro 24 centimetri,
- 1 tuorlo d’uovo, facoltativo.
Cottura.
- cuocete 10 minuti a 200° poi 20 o 30 minuti a 180° dipende dalla grandezza della torta e dallo spessore.
Procedimento.
Preparate il ripieno per la torta.
Scegliete le foglie di borragine integre,
togliete le nervature sul lato posteriore da quelle più grandi,
lavatele bene e scottatele 1 o 2 minuti in acqua bollente salata poi scolatele e fatele raffreddare velocemente in modo che mentengano il colore. Se necessario strizzate le foglie scottate in modo che risultino piuttosto asciutte.
Passate la ricotta nello schiacciapatate, aggiungete sale pepe e formaggio grattugiato, aggiungete anche le uova e mescolate tutto accuratamente.
Unite anche le erbette strizzate e tagliate e mescolate tutti gli ingredienti. A piacere potete unire formaggio filante, salame… .
Stendete la pasta brisé, se preferite tagliate l’impasto in due parti e stendete una sfoglia alla volta.
Foderate la tortiera e pungete il fondo con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellatelo.
Coprite la torta con il resto della sfoglia e pungete con i rebbi. A piacere potete spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo.
Cuocete nel forno caldo a 200° per 10 minuti poi abbassate a 180° e cuocete per altri 20 o 30 minuti circa, dipende dalla grandezza della torta e dallo spessore.
Lasciate intiepidire prima di servire.
