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Torta brisèe ricotta e borragine, video

Antonietta 31/05/2018

Con la pasta brisèe che potete trovare qui si possono preparare molte ricette dolci e salate, questa che viene proposta è una torta ripiena di ricotta e borragine, erbetta che si trova facilmente ai margini dei campi e nei terreni incolti e si riconosce per il classico fiore blu.

Ingredienti.

  • 500 g pasta brisè,
  • 500 g ricotta,
  • 350 g foglie tenere di borragine (Borago officinalis),
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
  • 2 uova,
  • sale,
  • pepe,
  • tortiera diametro 24 centimetri,
  • 1 tuorlo d’uovo, facoltativo.

Cottura.

  • cuocete 10 minuti a 200° poi 20 o 30 minuti a 180° dipende dalla grandezza della torta e dallo spessore.

Procedimento.

Preparate il ripieno per la torta.

Scegliete le foglie di borragine integre,

togliete le nervature sul lato posteriore da quelle più grandi,

lavatele bene e scottatele 1 o 2 minuti in acqua bollente salata poi scolatele e fatele raffreddare velocemente in modo che mentengano il colore. Se necessario strizzate le foglie scottate in modo che risultino piuttosto asciutte.

Passate la ricotta nello schiacciapatate, aggiungete sale pepe e formaggio grattugiato, aggiungete anche le uova e mescolate tutto accuratamente.

 

Unite anche le erbette strizzate e tagliate e mescolate tutti gli ingredienti. A piacere potete unire formaggio filante, salame… .

Stendete la pasta brisé, se preferite tagliate l’impasto in due parti e stendete una sfoglia alla volta.

Foderate la tortiera e pungete il fondo con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellatelo.

Coprite la torta con il resto della sfoglia e pungete con i rebbi. A piacere potete spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo.

Cuocete nel forno caldo a 200° per 10 minuti poi abbassate a 180° e cuocete per altri 20 o 30 minuti circa, dipende dalla grandezza della torta e dallo spessore.

Lasciate intiepidire prima di servire.

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