Marmellata e Sciroppo di Melagrane, video.
Antonietta 07/11/2012Ecco alcune conserve dolci che si possono realizzare con i semi dolci e succosi ( Arilli) della Melagrana. In questo video potete vedere come procedere per ottenere la Marmellata e lo Sciroppo nella stessa preparazione.
Marmellata di Melagrane.
- 500 grammi di succo e polpa di melagrane,
- 500 grammi di zucchero,
- 500 ml di acqua,
- telo per filtrare, colino, spremiagrumi, frullatore o passa-verdure,
- barattoli di vetro sterilizzati.
Tagliate in due nel senso della larghezza le melagrane, spremetele come se fossero limoni con lo spremiagrumi, aggiungete la metà dello zucchero e lasciate macerare per 24 ore.
Passato il tempo, scolate il succo, aggiungete il restante zucchero e fate bollire per 10 minuti affinché diventi sciropposo.
Frullate i semi restanti con il frullatore o con il passa-verdure, passate questa poltiglia in un colino per separare i semi dalla polpa dei frutti e raccogliete la polpa in un pentolino che possa stare sul fuoco.
Aggiungete lo sciroppo che avete fatto precedentemente e fate bollire dolcemente per 15 o 20 minuti, fino a raggiungimento del giusto grado di addensamento.
Lasciate intiepidire, versate in barattoli caldi e chiudete quando si sono raffreddati.
Si conserva per 1 anno e più, una volta aperto, il barattolo va tenuto in frigo e consumato entro 1 settimana.
Sciroppo di melagrane, 1° modo.
- 1 litro di succo di chicchi di melagrane, 40 frutti circa,
- 1 chilo di zucchero,
- bottiglie sterilizzate.
Sgranate i frutti, per semplificare l’operazione tagliateli a metà orizzontalmente ( nel senso della larghezza). Con un coltellino, staccate la pellicina e sgranate i semi.
Passate nel passa verdure i grani, raccogliete il succo in una terrina e lasciate riposare coperto.
Dopo 24 ore, togliete la pellicola se si sarà formata e aggiungete ½ chilo di zucchero, mescolate bene e lasciate macerare per 48 ore ancora.
Preparate uno sciroppo con lo zucchero restante e qualche cucchiaio di acqua, aggiungete il succo e mescolate bene; portate tutto sul fuoco e fate bollire dolcemente per 10 minuti schiumando sempre accuratamente.
Quando lo sciroppo sarà tiepido, riempite le bottiglie, tappate e riponete in un luogo fresco e asciutto.
Si conservano per 2 anni circa.
Sciroppo di melagrane 2° modo.
- 1 litro di succo di chicchi di melagrane, 40 frutti circa,
- 1 chilo di zucchero,
- telo per filtrare,
- bottiglie sterilizzate.
Sgranate i frutti, per semplificare l’operazione tagliateli a metà orizzontalmente ( nel senso della larghezza). Con un coltellino, staccate la pellicina e sgranate i semi.
Mettete i granelli e lo zucchero in una terrina, mescolate bene e lasciate macerare per 4 giorni, mescolando spesso.
Passato il tempo, filtrate con un telo il succo, raccoglietelo in una pentola che possa andare sul fuoco.
Fate bollire dolcemente per 10 o 15 minuti, lasciate intiepidire e versate in bottiglie sterilizzate e tenute al caldo.
Tappate e riponete in dispensa. Si conservano per 2 anni circa.
Con questo metodo, lo sciroppo risulterà più limpido e trasparente del precedente.
Questo articolo descrive la Storia, le Curiosità e le molte Virtù terapeutiche del Melograno.
In questo articolo, sono descritte le malattie che si possono curare con le foglie, la corteccia e la buccia del Melograno.
Nella sezione “Orto e Giardino” trovate la descrizione botanica della pianta del Melograno.
Attenzione!
- Si raccomanda di sterilizzare sempre gli attrezzi che vengono adoperati per fare le conserve e i barattoli che si utilizzano per la conservazione delle preparazioni casalinghe, per evitare gravi conseguenze alla salute.
- I procedimenti illustrati sono validi, sicuri e sperimentati personalmente ai fini del consumo, a condizione che siano scrupolosamente rispettate le norme igienico-sanitarie, assolutamente necessarie per la corretta conservazione dei prodotti alimentari, nelle preparazioni casalinghe.
