Sciroppo di zucchero
Antonietta 24/07/2012Fare lo sciroppo è molto semplice se si possiede il pesa sciroppo per saggiarne la densità; in caso contrario, ecco qualche consiglio per prepararlo facilmente.
- Filo sottile
Prendete una piccola parte di sciroppo e chiudetela tra l’ indice e il pollice, aprendo piano le dita si formerà un filo sottile che non si rompe.
Se avete il pesa sciroppo, saranno 25°
- Filo grosso
Continuate la cottura e ripetete la medesima operazione, si otterrà un filo più grosso e consistente.
Al pesa sciroppo saranno 30°.
- Piccola bolla
Continuate la cottura e immergente nello sciroppo un cilindro di legno o il manico cilindrico di una paletta di legno bagnato, si formerà alla sua estremità una specie di piccola bolla.
Al pesa sciroppo saranno 39°.
- Grande bolla
Dopo qualche minuto ripetete la medesima operazione, si noterà all’estremità del bastoncino di legno una bolla più grossa e consistente.
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