Tartare di Alici.
Antonietta 16/05/2013Per questa ricetta bisogna procurarsi alici freschissime che in questo periodo, sono molto facili da trovare, sui banchi del pesce. Una preparazione che soddisfa il nostro bisogno di Omega 3, oltre che il nostro palato, per la dolcezza delle alici che sono certamente le più delicate di sapore, tra il pesce azzurro disponibile. Quelle che vedete nelle immagini, sono state pescate la notte precedente con la rete menaica, una tecnica particolare e unica, che lascia la carne del pesce rosa e soda.
Ingredienti per 2 persone:
- 6 alici pulite,
- 3 pomodori ciliegini,
- succo di ½ limone,
- 2 fette di pane integrale tostato,
- 2 pizzichi di sale, ½ spicchio di aglio, 2 pizzichi di pepe,
- 2 foglie di basilico, 2 sfoglie di cipollina, 4 cucchiai di olio extravergine.
Procedimento.
Preparate le alici togliendo la testa, la lisca e le pinne, come descritto in questo video; irrorate con succo di limone e ponete in frigo. 
Tagliate i pomodorini a metà e togliete i semi, riducete in pezzetti piccoli, insieme al basilico, l’aglio, la cipolla, il pepe, il sale e mescolate. Tagliate anche le alici a pezzetti, unite agli altri ingredienti e mescolate delicatamente.
Mettete un coppapasta nel piatto, riempitelo con gli ingredienti, pressate un pochino e togliete il coppapasta. 
Servite la tartare con bruschette condite con olio e sale o con un cucchiaio di ingredienti della tartare.
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