Alici dorate e fritte
Antonietta 08/07/2013Anche questa ricetta arriva da tempi lontani, quando si mangiava tanto pesce azzurro, costava poco ed era sempre fresco di giornata; basta tuffare il pesce nella farina, poi nell’uovo per cambiare il suo gusto e fargli assumere un aspetto goloso e invitante.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 grammi di alici,
- 3 uova,
- 200 grammi farina di semola e bianca 00,
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
- sale, pepe,
- olio di oliva (o arachidi) per friggere.
Procedimento.
Lavate e deliscate le alici come descritto in questo video e mettetele nel frigo nella parte più fredda.
Sbattete le uova con il formaggio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Setacciate le farine e infarinate il pesce (giusto prima di friggerlo),
passatelo nell’uovo sbattuto 
e friggete nell’olio caldo, ma non fumante.
Lasciate sgocciolare su carta assorbente
e servite con bruschette e insalata.
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