Una ricetta semplice, che non richiede fatica, solo un piccolo trucco, per ottenere un ottimo brodo di pollo. Ricetta adatta sopratutto per tortellini, agnolotti o raviolini, che hanno bisogno di un brodo che non copra il loro sapore. Non dimentichiamo poi che una tazza di brodo, è perfetta per riscaldare una giornata uggiosa o fredda,… Continue Reading »
La Lampuga (Coryphaena hippurus) è un pesce facilmente identificabile, per la sua fronte gobbosa e per i suoi splendidi colori con sfumature blu e verdi, molto accese nel maschio, facile da trovare anche sui banchi del pesce. La preparazione mostrata nelle foto è adatta ad un pesce che pesi almeno 600 grammi, cosicché possa insaporire… Continue Reading »
Ricetta facile, saporita e leggera, per nutrire il corpo e la mente con i bellissimi colori delle verdure. Il riso viene cotto nello stesso brodo, dove sono state sbollentate le verdure, così da insaporirlo e non sprecare un ottimo brodo vegetale. Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso super fino Roma, 2 zucchine, 1… Continue Reading »
A dispetto del nome esotico, si tratta di cilindri fatti a mano (hosomachi) di riso (sushi) con ripieno di ventresca di tonno (otoro). Per questa come per le altre ricette che prevedono pesce o carne cruda, vale la regola inderogabile che i prodotti siano di origine controllata e passaggio in cella di abbattimento termico o… Continue Reading »
Questo è il periodo migliore, per raccogliere alcune bacche che, dopo il freddo e le prime gelate invernali, sono perfette per essere trasformate in prodotto ricco di virtù terapeutiche, che impropriamente definiamo marmellata, che invece è una composta, perché ottenuta da purea di frutta. Sicuramente le bacche di Mirto (Myrtus communis), sia nere che bianche,… Continue Reading »
La pasta di semola di grano duro, specie quella di Gragnano, è tanto saporita che si può mangiare con un filo d’olio e un po di formaggio grattugiato oppure utilizzarla per preparazioni elaborate. Questa presentata è tanto gustosa che vale la pena provare a realizzarla, sia per occasioni speciali, che per momenti importanti, quando si… Continue Reading »
Ecco una delle conserve di fine Inverno, che preparo quando, con le bucce dei limoni, faccio il Limoncello. A volte utilizzo il succo per fare lo sciroppo di limoni, perfetto nei giorni caldi estivi, a volte la gelatina, anche più facile e veloce da preparare. Per la pectina impiegata, è disponibile la video ricetta per… Continue Reading »
Ricetta speciale, per la preparazione di polli ruspanti o galline, da cuocere in brodo vegetale bollente e passare poi al forno, per una bella e succulenta rosolatura. Il ripieno si può fare con ciò che è disponibile nel frigo; nella ricetta sono stati utilizzati i duroni di pollo, lessati, tritati grossolanamente e mescolati con salsiccia… Continue Reading »
Dolce da non trascurare, molto facile da preparare; si possono utilizzare formine piccole o grandi specifiche per Babà o quelle che si hanno a disposizione in casa. Si può farcire con crema o panna a piacere e se inzuppato senza liquore, rappresenta una buona brioche adatta anche ai bambini. Con queste dosi, si ottengono 18… Continue Reading »
La preparazione dei cibi in casa, presuppone la massima cura nella pulizia dei prodotti e degli utensili, che si vogliono utilizzare nonché la sterilizzazione dei contenitori che si intendono usare, per la conservazione a breve o lungo termine. Ecco alcuni consigli utili e facili da mettere in pratica, per le conserve dolci e quelle saporite,… Continue Reading »
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