Ancora una ricettina per fare lo yogurt in casa, utilizzando latte fresco parzialmente scremato, per avere un prodotto compatto e senza siero, che era pochissimo e in due giorni, si è assorbito completamente, dando un sapore dolce e vellutato allo yogurt. Il tempo di coagulazione, relativamente breve, poco più di otto ore, hanno permesso di… Continue Reading »
Ecco una preparazione facile e veloce, anche se il tempo di coagulazione è lungo molte ore; avrete uno yogurt profumato alla vaniglia e, per accontentare coloro che lo preferiscono leggermente dolce, ho aggiunto zucchero di canna, che a contatto con il latte caldo, rilascia un leggero profumo di caramello. Il procedimento è lo stesso che… Continue Reading »
La fermentazione del latte è la più antica forma di trasformazione di un prodotto, conosciuta da tutti i popoli del pianeta; alcune preparazioni, si avvicinano molto ai formaggi per la loro densità e questo rende molto difficile individuare la linea di demarcazione tra gli uni e gli altri. Vi sono molti gruppi di prodotti derivati… Continue Reading »
Preparare lo yogurt in casa non è difficile, serve solo pazienza e poco altro. Nella sequenza fotografica è descritta la procedura nei minimi dettagli e come potete constatare, è facile da seguire; bisogna porre attenzione agli orari, per non ritrovarsi a dover gestire la ricetta nel cuore della notte. Ricordate che il latte scremato, come… Continue Reading »
Per questa preparazione, occorrono ciliegie dure, non troppo mature, integre, con il picciuolo; le duracine sono le più adatte ma anche altre varietà possono essere conservate sotto spirito. Per il liquido di conservazione, non ci sono regole tassative, ricordo che mia madre raccoglieva liquori dalle bottiglie quasi vuote, aggiungeva alcol a 95° e copriva le… Continue Reading »
Per questa ricetta, scegliete albicocche al giusto punto di maturazione, cosicché possano reggere la cottura e se ne ritrovino i pezzetti nella confettura. Per fare conserve dolci, cercate di usare frutti a chilometri zero e quando non vi è possibile, comprate frutti biologici. Ingredienti: 1 chilo di albicocche, 800 grammi di zucchero, 200 grammi di… Continue Reading »
Non lasciatevi scappare la possibilità di conservare le fragole utilizzando questa preparazione facile e veloce che preserverà i profumi e la dolcezza dei frutti. Le dosi sono per 5 barattoli da 200 ml di conserva di fragole. Ingredienti: 1 kg di fragole mature, 100 grammi di miele millefiori, succo di mezzo limone, 5 barattoli da… Continue Reading »
Adesso che Maggio è finito, conviene comprare le ciliegie per la preparazione di confetture, marmellate, sciroppate e tante altre ricette. Questa confettura è veramente facile da fare, conserva tutto il profumo e il sapore delle ciliegie.
Se avete fatto il limoncello o avete limoni bio, non vi dispiacerà usare il succo per una preparazione che sarà gustosissima durante l’estate: lo sciroppo di limoni. Una deliziosa ricetta che rinfrescherà le nostre giornate calde. Questi gli ingredienti occorrenti: 1 litro di succo di limone, 1,200 kg di zucchero, 500 ml di acqua, telo… Continue Reading »
La composta è una marmellata che contiene 60% minimo di purea di frutta mista e 40% di zucchero; per questa preparazione, alla Rosa canina sono state aggiunte le mele. Naturalmente è possibile fare associazioni di frutti che incontrano i nostri gusti e le nostre necessità. I frutti e le foglie della Rosa canina usati in… Continue Reading »
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