Casa facile felice

Category Archives: Il pesce

0

Murena alla pizzaiola.

Antonietta 21/09/2014

Ancora una ricetta con la murena (Muraena helena), pesce delicato e saporito. In pescheria si trova già pulita ma se vi capita in cucina appena pescata e non sapete come procedere,  in questo video è descritto passo passo come pulirla, eviscerarla e prepararla per la cottura. Ingredienti per due persone. 6 tranci di murena, 5… Continue Reading »

0

Spiedini di gamberetti.

Antonietta 19/09/2014

Ancora una ricettina facile facile, per mangiare cibi gustosi, senza stare troppo tempo ai fornelli. I gamberetti della ricetta sono freschi; sono stati sbucciati ed è stato tolto anche il budello, utilizzando la punta di uno stuzzicadenti;  ma se volete fare presto, senza stare a sbucciare e pulire, potete usare quelli precotti, surgelati o già… Continue Reading »

0

Barracuda al forno con patate.

Antonietta 11/09/2014

Anche questa ricetta è semplice, un po lunga ma il risultato sarà molto saporito e gustoso. Potrebbe essere utilizzata anche come piatto unico. La difficoltà resta l’approvvigionamento del pesce, poco usuale sul banco; ma non bisogna arrendersi. Comunque  si può  optare per altri pesci lunghi di mare come l’Aguglia, il Palombo, il Gronco, lo Spatola… Continue Reading »

0

Come pulire la murena, video.

Antonietta 07/09/2014

In questo video viene descritto come spellare, pulire e tagliare la murena (Muraena helena) e le precauzioni da prendere per non correre rischi. E’ noto che con il morso,  la murena secerne un veleno che viene iniettato nella preda, attraverso i denti. Se avete abrasioni o ferite sulle mani, quando la manipolate, mettetevi i guanti,… Continue Reading »

0

Barracuda fritto.

Antonietta 03/08/2014

Non siate timorosi verso questo pesce che anche se può sembrare inquietante per il suo aspetto, ha le carni delicate e saporite. Il Barracuda bocca-gialla ( Sphyraena viridensis, pescato sotto-costa, Tirreno centro-meridionale) protagonista della ricetta, si può incontrare lungo litorali rocciosi, anche a bassa profondità, in piccoli gruppi o in branchi. Ingredienti. 1 pesce Barracuda… Continue Reading »

0

Aguglia in casseruola.

Antonietta 31/07/2014

Questa ricetta è adatta a pesci con forma allungata, Aguglia, Gronco, Anguilla o Spatola. Per l’Anguilla è necessario togliere la pelle; in queste immagini è descritto un modo semplice per spellare il pesce. L’Aguglia così preparata dà un sugo denso e gustoso, adatto a condire anche  la pasta. Ingredienti: 500 g Aguglia, 250 g polpa… Continue Reading »

0

Dentice alla piastra.

Antonietta 24/07/2014

Questa ricetta è così semplice e veloce che non ci sarebbe bisogno di scriverla, se non fosse che il Dentice (Dentex dentex) l’ho pescato io, con il mio modesto mulinello, in una modesta pesca a traina, sottocosta. Pesa poco più di 500 grammi, metà sarà  arrostito sulla piastra, il resto sarà protagonista di un’altra preparazione…. Continue Reading »

0

Carpaccio di Dentice.

Antonietta 16/07/2014

Per questa preparazione come per quelle che prevedono pesce crudo, è importante che il pesce sia stato appena pescato e di sicura provenienza. La pezzatura piccola o media, per  alcune specie, può essere indice di sicurezza, anche se non assoluta. Per questa ricetta, il Dentice (Dentex dentex)  è stato pescato e lavorato entro 1 ora…. Continue Reading »

Page 7 of 11« First...56789...Last »

Login to your account

Can't remember your Password ?

Register for this site!