Polpo sottolio, video.
Antonietta 18/01/2016Ricetta facile ma lunga nella preparazione; consente di avere a disposizione, per mesi, una pietanza buona e saporita per ogni momento della giornata. Per ottenere questa conserva profumata di mare è indispensabile che il polpo sia fresco e che non sia stato battuto, in modo che conservi il nerbo che gli consente di affrontare la doppia cottura senza sfaldarsi. Buona preparazione.
E’ consigliabile che i pezzi siano tolti dal loro liquido di governo, tagliati a fettine sottili e conditi con olio d’oliva e altri aromi: prezzemolo, aglio,… .
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