Patate ripiene
Antonietta 28/12/2012Ancora una ricetta della nostra cucina povera, che può stare in tavola con altre più famose e “gourmet” in queste feste particolari, una pietanza che si può tranquillamente preparare con qualche ora di anticipo e cuocere pochi minuti prima di servirla, che si presta bene ad essere trasformata in una prelibatezza culinaria con qualche piccolo trucco.
Ingredienti per 3 persone:
- 3 patate di media grandezza possibilmente ovali,
- 1 cucchiaio di olive snocciolate,
- 1 cucchiaio di capperi,
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
- 2 fette di pane raffermo,
- 1 uovo intero,
- qualche pezzetto di ricotta secca piccante,
- un pochino di latte, un filo d’olio.
Lessate le patate e lasciatele raffreddare prima di sbucciarle con il coltello. Tagliatele a metà e svuotatele di 1/3 della polpa con lo scavino o con un cucchiaino.
Tagliate a pezzetti il pane e bagnatelo con il latte.
Mettete la polpa delle patate in una scodella e schiacciatela con la forchetta,
aggiungete i formaggi, le olive, i capperi, il pane strizzato e l’uovo e mescolate fino ad ottenere un impasto consistente (con i formaggi e i capperi, il ripieno risulta sapido senza bisogno di aggiungere il sale).
Riempite queste “barchette” di patate con la farcia preparata,
mettetele su una pirofila, ungetele con un filo di olio e passatele sotto il grill del forno per 10/15 minuti.
Quando saranno pronte, servitele su letto di insalata fresca con fette di pane integrale tostato.
Se ne avete la possibilità, sostituite la ricotta secca al peperoncino con qualche scaglia di tartufo (bianco o nero) o con olio al tartufo, daranno un tocco di classe al piatto.
Anche qualche pizzico di sale al tartufo al posto dei capperi vi consentirà di personalizzare e trasformare la ricetta.
Comments (1)
Oggi mi sa che faccio queste! Auguratemi buona fortuna… :-)